Hudeemz.com Здоровье Щавель: полезные советы по его употреблению

Щавель: полезные советы по его употреблению

Щавель представляет собой растение семейства гречишных и является многолетней овощной культурой. Естественное место обитания этой зелени – поляны, луга, опушки лесов. Именно из таких мест это травянистое растение было переведено в современные огороды как замечательная пищевая культура. Хотя щавель не вянет и сохраняет зелёный цвет в течение тёплого периода года, пригодные к употреблению вкусные на вкус листочки он предоставляет только ранней весной. Так как щавель не был подвергнут работе селекционеров, его выращивание не требует особых условий и ухода. Высокая популярность этой зелени обусловлена не только её интересным, кисловатым вкусом и простотой выращивания, но и большим количеством полезных свойств.

Состав

Пищевая ценность данного овоща составляет всего 19,6 ккал на 100 г, что делает его прекрасным диетическим продуктом с отрицательной калорийностью. При этом от данной массы 92 г – вода, 1,2 г клетчатки, белки занимают 1,5 г, жиры только 0,3 г, а углеводы – 2,9 г. Ярко выраженный кислый привкус растению предоставляет высокая концентрация щавелевой и, в немного меньших количествах, лимонной и яблочной кислот. Удивительно высокое содержание в овоще калия (целых 500 мг на 100г), что позволяет обеспечить суточную необходимость человека в этом микроэлементе, съев всего 200 г продукта.

Богат овощ и витаминами, особенно C, A, B1, B2, PP. В составе листьев присутствуют флавоноиды (растительные полифенолы). Это вещество довольно редкое в других сортах зелени, из-за чего делает щавель действительно ценным пищевым продуктом. Его корни славятся не меньшей ценностью в народной медицине. Самое известное их применения – создание слабительных препаратов, возможное благодаря наличию в этой части растения компонента антрахинона. Кроме этого, овощ отличается наличием дубильных веществ, румицином и непозидом. Следует подчеркнуть, что вышеназванный химический состав характерен исключительно для молодых листочков, сорванных ранней весной. Чем они моложе, тем в них меньше щавелевой кислоты, способной привести к накоплению солей в организме.

Полезные свойства

Польза и преимущества

Богатый, разнообразный химический состав обогатил данное растение огромным количеством полезных свойств, необходимых для правильного функционирования организма. Таким образом, щавель полезен для следующих процессов:

  • облегчения пищеварения. Высокая концентрация кислот улучшит работу кишечника, ускорит выработку пищеварительных соков. Употребление всего 100 г растения два раза в неделю обеспечит нормализацию выделения желчи. Но стоит быть осторожным, если употребить сразу 200–300 г растения за один раз, оно сработает в качестве слабительного средства. Также овощ станет полезным людям, страдающим из-за пониженной кислотности. Кислоты этого продукта раздражат стенки желудка, обеспечивая нормальный уровень пищеварительной секреции.
  • Для улучшения внешнего состояния кожи. Кроме внутреннего употребления, щавель можно использовать и снаружи. Маски, компрессы и тоники на его основе будут владеть противовоспалительными, антимикробными, ранозаживляющими, обезболивающими, питательными и лишающими кожу от чрезмерной жирности свойствами.
  • Улучшения зрения. Высокое содержание в данном овоще витамина A станет хорошим инструментом для устранения неполадок в функционировании зрительных органов, а также для общего улучшения зрения.
  • Стабилизации состава крови. Весной, после долгого зимнего отказа от многих видов овощей и фруктов, люди страдают дефицитом витамина C, в первую очередь он проявляется в слабости тканей тела (ранки и синяки появляются очень легко) и в постоянном кровотечении дёсен. Даже однократное употребление такого богатого витамином С продукта, как щавель способно решить данную проблему. К тому же его часто включают в рацион питания людей с пониженным гемоглобином крови. Следует подчеркнуть, что щавель отдаёт свое железо гораздо быстрее, чему способствует имеющийся в нём витамин C, увеличивающий всасывание этого микроэлемента.
  • Укрепления кровеносной системы. Листья и стебли овоща рекомендованы при заболевании кровеносных сосудов и сердца, они также способствуют укреплению мышечной системы. Применение данной зелени уменьшает уровень холестерина в крови, соответственно, служит профилактикой образования закупорки сосудов холестериновыми бляшками.
Несомненное преимущество продукта заключается в наличии в составе антиоксидантов, захватывающих и нейтрализующих свободные радикалы, вещества с канцерогенным воздействием. Соответственно, употребление этого здорового и полезного растения также станет отличной профилактикой раковых заболеваний.

Противопоказания к употреблению

Щавель, как и любой другой продукт, имеет свои противопоказания. Главное знать меру в его употреблении. Даже сорванные в самом начале весны листья нельзя употреблять более 200 г 2-3 раза в неделю. Иначе высокое содержание щавелевой кислоты в организме может создать осадок в виде камней в почках, мочевом пузыре. Также частое потребление больших количеств этой зелени может способствовать вымыванию кальция, спровоцированного кислотой.

Читайте также:  Варанга – действительно надежная защита от грибка!

Большое содержание кислот делает это растение запрещённым при повышенной кислотности, язве желудка, панкреатите. Не рекомендуется продукт и во время беременности, лактации, а также детям до трёх лет. Маленьким детям, из-за слабой секреции пищеварительных соков, нормы потребления овоща значительно меньше. До 7-8 лет – это только 2-3 листочка растения несколько раз в неделю.

Правильное употребление

Как правильно употреблять овощ?

Лучше всего употреблять щавель в свежем виде. Таким образом, максимально сохранятся его полезные свойства. При желании приготовить из этого продукта вкусное блюдо, важно помнить, что при сильном нагревании щавелевая кислота превращается в неорганическое вещество, способное нанести сильный вред здоровью, в том числе и стать причиной появления артроза или артрита. Но это небольшая проблема, так как нейтрализовать вредные осадки, полученные даже от 500 г свежесобранных листьев, сможет всего одна ложка сметаны.

Хотя оптимальным считается употребление щавеля сразу после его сбора, существуют и безопасные способы его хранения. В первую очередь – это заморозка. Промытые, упакованные в герметичную упаковку листочки можно хранить в морозильной камере. Под действием высоких холодных температур овощ будет оставаться свежим, не создавая никаких вредных осадков и оставаясь полезным. Если необходимо сохранить продукт всего на день-два, сделать это можно просто погрузив стебли в стаканчик с водой.

Говоря о внешнем использовании, это должно быть исключительно свежее, не переработанное под термическим воздействием растение. Настойки из него не смогут предоставить особой пользы организму, так как в них будет присутствовать большое количество осадков. Для протирания кожи, создания компресса или полоскания проблемных дёсен лучше использовать добытый собственными руками сок или мелкоизмельчённое пюре из данного продукта.


Оставить отзыв

*