Hudeemz.com Здоровье Щавель: полезные советы по его употреблению

Щавель: полезные советы по его употреблению

Щавель представляет собой растение семейства гречишных и является многолетней овощной культурой. Естественное место обитания этой зелени – поляны, луга, опушки лесов. Именно из таких мест это травянистое растение было переведено в современные огороды как замечательная пищевая культура. Хотя щавель не вянет и сохраняет зелёный цвет в течение тёплого периода года, пригодные к употреблению вкусные на вкус листочки он предоставляет только ранней весной. Так как щавель не был подвергнут работе селекционеров, его выращивание не требует особых условий и ухода. Высокая популярность этой зелени обусловлена не только её интересным, кисловатым вкусом и простотой выращивания, но и большим количеством полезных свойств.

Состав

Пищевая ценность данного овоща составляет всего 19,6 ккал на 100 г, что делает его прекрасным диетическим продуктом с отрицательной калорийностью. При этом от данной массы 92 г – вода, 1,2 г клетчатки, белки занимают 1,5 г, жиры только 0,3 г, а углеводы – 2,9 г. Ярко выраженный кислый привкус растению предоставляет высокая концентрация щавелевой и, в немного меньших количествах, лимонной и яблочной кислот. Удивительно высокое содержание в овоще калия (целых 500 мг на 100г), что позволяет обеспечить суточную необходимость человека в этом микроэлементе, съев всего 200 г продукта.

Богат овощ и витаминами, особенно C, A, B1, B2, PP. В составе листьев присутствуют флавоноиды (растительные полифенолы). Это вещество довольно редкое в других сортах зелени, из-за чего делает щавель действительно ценным пищевым продуктом. Его корни славятся не меньшей ценностью в народной медицине. Самое известное их применения – создание слабительных препаратов, возможное благодаря наличию в этой части растения компонента антрахинона. Кроме этого, овощ отличается наличием дубильных веществ, румицином и непозидом. Следует подчеркнуть, что вышеназванный химический состав характерен исключительно для молодых листочков, сорванных ранней весной. Чем они моложе, тем в них меньше щавелевой кислоты, способной привести к накоплению солей в организме.

Полезные свойства

Польза и преимущества

Богатый, разнообразный химический состав обогатил данное растение огромным количеством полезных свойств, необходимых для правильного функционирования организма. Таким образом, щавель полезен для следующих процессов:

  • облегчения пищеварения. Высокая концентрация кислот улучшит работу кишечника, ускорит выработку пищеварительных соков. Употребление всего 100 г растения два раза в неделю обеспечит нормализацию выделения желчи. Но стоит быть осторожным, если употребить сразу 200–300 г растения за один раз, оно сработает в качестве слабительного средства. Также овощ станет полезным людям, страдающим из-за пониженной кислотности. Кислоты этого продукта раздражат стенки желудка, обеспечивая нормальный уровень пищеварительной секреции.
  • Для улучшения внешнего состояния кожи. Кроме внутреннего употребления, щавель можно использовать и снаружи. Маски, компрессы и тоники на его основе будут владеть противовоспалительными, антимикробными, ранозаживляющими, обезболивающими, питательными и лишающими кожу от чрезмерной жирности свойствами.
  • Улучшения зрения. Высокое содержание в данном овоще витамина A станет хорошим инструментом для устранения неполадок в функционировании зрительных органов, а также для общего улучшения зрения.
  • Стабилизации состава крови. Весной, после долгого зимнего отказа от многих видов овощей и фруктов, люди страдают дефицитом витамина C, в первую очередь он проявляется в слабости тканей тела (ранки и синяки появляются очень легко) и в постоянном кровотечении дёсен. Даже однократное употребление такого богатого витамином С продукта, как щавель способно решить данную проблему. К тому же его часто включают в рацион питания людей с пониженным гемоглобином крови. Следует подчеркнуть, что щавель отдаёт свое железо гораздо быстрее, чему способствует имеющийся в нём витамин C, увеличивающий всасывание этого микроэлемента.
  • Укрепления кровеносной системы. Листья и стебли овоща рекомендованы при заболевании кровеносных сосудов и сердца, они также способствуют укреплению мышечной системы. Применение данной зелени уменьшает уровень холестерина в крови, соответственно, служит профилактикой образования закупорки сосудов холестериновыми бляшками.
Несомненное преимущество продукта заключается в наличии в составе антиоксидантов, захватывающих и нейтрализующих свободные радикалы, вещества с канцерогенным воздействием. Соответственно, употребление этого здорового и полезного растения также станет отличной профилактикой раковых заболеваний.

Противопоказания к употреблению

Щавель, как и любой другой продукт, имеет свои противопоказания. Главное знать меру в его употреблении. Даже сорванные в самом начале весны листья нельзя употреблять более 200 г 2-3 раза в неделю. Иначе высокое содержание щавелевой кислоты в организме может создать осадок в виде камней в почках, мочевом пузыре. Также частое потребление больших количеств этой зелени может способствовать вымыванию кальция, спровоцированного кислотой.

Большое содержание кислот делает это растение запрещённым при повышенной кислотности, язве желудка, панкреатите. Не рекомендуется продукт и во время беременности, лактации, а также детям до трёх лет. Маленьким детям, из-за слабой секреции пищеварительных соков, нормы потребления овоща значительно меньше. До 7-8 лет – это только 2-3 листочка растения несколько раз в неделю.

Правильное употребление

Как правильно употреблять овощ?

Лучше всего употреблять щавель в свежем виде. Таким образом, максимально сохранятся его полезные свойства. При желании приготовить из этого продукта вкусное блюдо, важно помнить, что при сильном нагревании щавелевая кислота превращается в неорганическое вещество, способное нанести сильный вред здоровью, в том числе и стать причиной появления артроза или артрита. Но это небольшая проблема, так как нейтрализовать вредные осадки, полученные даже от 500 г свежесобранных листьев, сможет всего одна ложка сметаны.

Хотя оптимальным считается употребление щавеля сразу после его сбора, существуют и безопасные способы его хранения. В первую очередь – это заморозка. Промытые, упакованные в герметичную упаковку листочки можно хранить в морозильной камере. Под действием высоких холодных температур овощ будет оставаться свежим, не создавая никаких вредных осадков и оставаясь полезным. Если необходимо сохранить продукт всего на день-два, сделать это можно просто погрузив стебли в стаканчик с водой.

Говоря о внешнем использовании, это должно быть исключительно свежее, не переработанное под термическим воздействием растение. Настойки из него не смогут предоставить особой пользы организму, так как в них будет присутствовать большое количество осадков. Для протирания кожи, создания компресса или полоскания проблемных дёсен лучше использовать добытый собственными руками сок или мелкоизмельчённое пюре из данного продукта.

Оставить отзыв

*