Hudeemz.com Витамины и Микроэлементы Витамин C или аскорбиновая кислота: свойства и применение

Витамин C или аскорбиновая кислота: свойства и применение

До середины 19 века учёные оценивали пищу лишь количеством содержащихся белков, углеводов, жиров, минеральных солей и воды. О существовании витаминов никто даже не подозревал. Вместе с тем оставалось загадкой, почему в длительных морских путешествиях даже при наличии достаточного количества продовольствия, люди страдали, а то и умирали от цинги. Это дало основание предположить, что есть и другие незаменимые элементы в питании. Со временем научные поиски сделали возможным открытие особого вида веществ – витаминов. А возникновению цинги нашлось объяснение – дефицит витамина C или аскорбиновой кислоты. Она была впервые выделена в начале 20 века из сока лимона, чуть позже было доказано, что её нехватка приводит ко многим заболеваниям. С тех пор люди знают, как важно употреблять в пищу этот витамин и продукты, в которых его содержание наиболее высоко.

Действие аскорбиновой кислоты

Полезные свойства

Достаточно хорошо известно, что витамин C является сильным антиоксидантом, защищающим клетки тела от свободных радикалов и старения, поэтому его часто называют витамином молодости. Кроме того, аскорбиновая кислота обладает следующими полезными действиями:

  • участвует в окислительно-восстановительных процессах;
  • регулирует синтез коллагена и гормонов стероидной группы;
  • важна для процесса кроветворения, нормальной свёртываемости крови, защищает стенки капилляров, делая их эластичнее, при этом сохраняя проницаемость;
  • усиливает стрессоустойчивость и сопротивляемость организма инфекциям и даже предупреждает развитие онкологии;
  • способствует выведению токсичных соединений меди и ртути;
  • её присутствие предотвращает разрушение фолиевой и пантотеновой кислоты, а также витаминов E и A;
  • предотвращает образование холестериновых бляшек на сосудистых стенках.

Взаимодействие с другими веществами

Как и многие другие элементы, витамин C не со всеми веществами взаимодействует одинаково. Важно знать, чьё действие он усиливает, а полезные свойства каких, наоборот, снижает:

  • при одновременном употреблении аскорбиновой кислоты с антидепрессантами и гепарином эффективность последних снижается;
  • совместный приём с антибиотиками иногда провоцирует аллергическую реакцию, особенно в случае с тетрациклиновой группой. Это происходит, потому что повышается их концентрация в крови;
  • применение противозачаточных таблеток и аспирина усвояемость витамина C снижает;
  • он «дружит» с витамином E, эти элементы хорошо воспринимаются организмом в присутствии друг друга;
  • во время употребления снотворных препаратов на основе барбитуратов, аскорбиновая кислота быстрее выводится с мочой;
  • несовместим с витамином B12 (препарат цианокобаламин), препятствует его всасыванию и образует вредные соединения при смешивании.

Суточная норма употребления и продукты, в которых аскорбиновая кислота содержится

Данное вещество не вырабатывается организмом самостоятельно, а лишь поступает извне с пищей. Оно быстро расходуется и плохо накапливается организмом, то, что не усваивается, выводится с мочой.

Причём, если тип питания богат углеводами, но беден белком, то потребность в витамине C возрастает. Так как при таком рационе всасывается в желудке он намного хуже, чем при белковом.

Ежедневно детскому организму требуется не менее 30–45 мг этого вещества, взрослому – 50–70 мг. Беременным, лицам, занятым тяжёлым физическим трудом, а также тем, кто злоупотребляет алкоголем и сигаретами витамина C желательно употреблять побольше.

Список продуктов, содержащих наибольшее аскорбиновой кислоты:

  • шиповник;
  • грейпфрут;
  • лимон и прочие цитрусовые;
  • болгарский красный перец;
  • киви;
  • чёрная смородина;
  • капуста цветная и брокколи;
  • зелень.

Как видно, рекордсмен по содержанию – растительная пища. В продуктах животного происхождения аскорбинки намного меньше, она встречается, главным образом в субпродуктах – почках и печени.

Овощи и фрукты желательно употреблять в свежем виде. Под воздействием высоких температур вещество разрушается. Так, отвар шиповника нельзя готовить, заливая в термос кипяток, вода должна предварительно немного остыть. Уменьшается его количество в продуктах и при длительном хранении. Поэтому в зимний период врачи настоятельно рекомендуют дополнительно вводить в рацион аскорбиновую кислоту, покупая в аптеке драже или таблетки, подойдёт и сироп шиповника.

Не стоит употреблять суточную норму единовременно, элемент лучше усвоится, если разделить приём на части и принимать в течение дня. Причём дозу нужно увеличивать постепенно, не шокируя организм сразу большим количеством.

Симптомы нехватки аскорбиновой кислоты

К сожалению, недостаток такого важного элемента не редкость даже в современном мире. Мало кто следит за питанием и не употребляет овощи и фрукты в избытке. Да и те, что продаются в магазинах зимой и весной, обычно большую часть пользы успевают растерять. Явным симптомом считается уменьшение сопротивляемости организма вирусам, инфекциям, вот почему в этот период возрастают показания заболеваемости населения. Нужно знать, что причина дефицита аскорбиновой кислоты может быть вызвана не только малым содержанием её в пище, но и плохой всасываемостью. Симптомы наблюдаются следующие:

  • плохо заживают царапины и раны;
  • имеет место пародонтоз – кровоточат дёсны;
  • на теле легко появляются синяки;
  • волосы выпадают сильнее обычного;
  • кожа становится сухой;
  • болят суставы;
  • общее самочувствие вялое, отсутствуют силы и энергия;
  • проявляется депрессивное настроение.

При наблюдении нескольких пунктов из этого списка необходимо сдать анализы и выяснить, насколько необходимо назначение витамина C.

Длительный приём аскорбиновой кислоты дополнительно требуется:

  • при подтверждении гиповитаминоза;
  • беременным и кормящим;
  • детям в период активного роста;
  • при переутомлениях и интенсивных физических, и психических нагрузках;
  • при частых кровотечениях, свидетельствующих о хрупкости сосудов;
  • при дистрофии;
  • во время эпидемий гриппа;
  • после перенесённой болезни во время выздоровления;
  • при болезнях печени.

Признаки гипервитаминоза

Симптомы гипервитаминоза

При правильном питании бояться передозировки этого элемента не стоит, излишки, поступающие с пищей, легко выводятся организмом. Однако при его чрезмерном употреблении в форме таблеток гипервитаминоз возможен. Признаки передозировки:

  • диарея;
  • обострение язвенной болезни или её проявление, особенно опасно при одновременном приёме аспирина;
  • гемолиз (разрушение красных кровяных телец) – возникает у людей, в чьём организме отсутствует особый фермент;
  • дефицит витамина B12;
  • сбои в работе инсулярного аппарата поджелудочной железы. По этой причине нельзя допускать избыток витамина C e больных диабетом и людей с усиленной свёртываемостью крови;
  • повреждение зубной эмали, особенно это касается приёма аскорбинки в форме конфет и жевательных пастилок. После употребления рекомендуется полоскать рот.

Знание рекомендуемых норм и правил приёма витамина C поможет предотвратить многие заболевания, сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

Оставить отзыв

*